גל ההתעוררות החברתית של השנים האחרונות, מן הסתם לא פסח על נושא התזונה. גם קרניבורים ואומניבורים (אוכלי הכול) מושבעים, כבר מתקשים לעצום עיניים נוכח עוולות תעשיית המזון המודרנית, שכנראה חשבה כבר על הכול, מלבד על טובתם של דיירי הכדור הזה.

למי שתוהה בליבו מה לי, העוסקת במנעמי החיים הטובים, להטפה מוסרית אודות אוכל, שיסור לו לסדנת בישול של ניר לוי, - Wonderfood ויחווה את אותו רגע התפכחות, בו מצלצלים כל הפעמונים. זהו רגע מכונן בו מבינים, שמנעמי החיים מגולמים לא רק ברגע הביס הנהנתני. רגע מענג במיוחד הממלא את הגוף ואת הנפש שכמו אסירי תודה לכם, שהזנתם אותם בדבר מה מופלא. כל זאת מבלי להתפשר לרגע דל על הטעמים הנהדרים הבוקעים מכל נגיסה.

 על wonderfood , סופר פוד ומה שבניהם

הגעתי לסדנת ה-Raw food של ניר לוי, בעקבות חברה שגילתה אצלי במקרר מיכל מקרי של חלב אורז. היא התבוננה בי בעיניים בורקות. כמו אותו מטיף דתי שמגלה ניצני תשובה בנפש טועה. "ידעתי שיש לך את זה, היא בישרה בחגיגיות, את מתה לאכול בריא, ואני אקח אותך למקום שגם יראה לך את הדרך".

יחד איתי התמסרו לאותות הגאולה כעשרים איש צמאי ידע ותאווי שינוי. כולנו הצטופפנו במטבח קטן אם כי מאובזר להפליא, ותלינו עיניים מצפות בניר לוי, איש אשכולות של העולם החדש – שף בעל עבר נוודי מרתק ותפיסת עולם מוצקה. אותה תפיסה המשלבת בין פילוסופיה של המזון, רוחניות ופרקטיות מבורכת, שאת עקרונותיה, ציפינו שינחיל בקרבנו.

רבות הן האסכולות הבריאותיות הנפוצות בעידן הנוכחי, ויש מי שנוטה לבלבל בניהם. בין אם אתה חסיד מזון אורגני, חבר מושבע בכת הטבעונים או סתם צמחוני כבר שנים עוד לפני שידעו להגיד קינואה, מה שמשותף לכול אלה ועוד היא הכמיהה לאכול מזון בריא ונקי. כזה שקרוב לאדמה. מזון פמיליארי של מי שזרע, טיפח וקצר אותו. אוכל מחומרי גלם טבעיים. נשמע פשוט? מסתבר שבשנים האחרונות, זה הפך למשימה מורכבת, ומה שנדרש הוא חישוב מסלול מחדש.

 החוכמה הטמונה בפולי הקקאו

בקול שקט ומדוד וללא שמץ של טהרנות, הסביר לנו ניר את עקרונות התפיסה הגורסת שאם לא ניקח אחריות על מה שנכנס לגוף, זה לא יקרה מעצמו.
סביב השולחן פזורות קעריות מסקרנות ובהן מיני זרעים, פירות ואגוזים שלא הכרנו. מזונות על כך קוראים להם, ובהם טמונים כל החוכמה הביולוגית של הטבע. חוכמה עתיקה בה צפונים יסודות מבריאים ומצמיחים, והם כולם עומדים לרשותנו, רק להשתמש בחוכמה.
כך לדוגמא: פול הקקאו בתצורתו הטבעית ותוכנו הסגלגל, הוא האפרודיזיאק הטהור של הטבע, "האבא" של כל מזונות העל. בת זוגו היא "הספירולינה". אצה עזת צבע, הגדלה במעמקים, הנושאת בחובה שלל מינרלים, חלבונים, ברזל ועוד טוב שיזניק אותנו עד ל120 חיוניים ונמרצים.

 גורמה עם עומק

4 מפגשים כוללת סדנת ה-RAW FOOD, וכל מפגש אורכו 4 שעות שחולפות ביעף. יש גם סדנאות אסיאתיות מרתקות, שאותן גיבש לוי במהלך שנותיו במזרח ואפילו מחשבות עתידיות על גיבוש סמסטר שלם בו ילמד עולם קולינארי שלם של בריאות מיטיבה. בסדנת "הרו פוד" הוצגו עקרונות השיטה הגורסת צריכה של מזון חי, המאפשר שמירה על החיות שבו. השיטה: מיני מזונות הנאכלים בתצורתם המקורית, או בייבוש עד 42 מעלות. זאת כדי להבטיח שמלאי הוויברציה החיה, שלל האנזימים והמתנות של הטבע, יגיעו אל הגוף ויפעילו את השפעתם המיטיבה. בתמורה לאימוץ אורח החיים הנ"ל, מבוטחת רמת אנרגיה וחיוניות של טיל בליסטי.

היינו מעט סקפטיים לגבי הטעמים ומורכבות ההכנה, אז התחלנו לבשל – פאי גבינת קשיו לימון עם פירות יער, קרקרים של פשתן שיבולת שועל וירקות, מטבל גבינת מקדמיה למרוח עליהם וסלט מזהיר של עגבניות, אבוקדו ופלפלים מעקצצים. ההכנות פשוטות אם כי דורשות ציוד מסוים (מכשיר ויטאמיקס אימתני ומייבש מזון), אך גם בלעדיהם אפשר להגיע לתוצאות מרנינות במטבח הביתי.

לבסוף חיסלנו את הכול, אלא מה. אכלנו בדממה, מנסים ללכוד את הרגע בו החיך פוגש לראשונה את עומק ומורכבות הטעמים. "אורות" סיכמה אחת המשתתפות את החוויה, ואנחנו הלכנו כדי לחזור, עם טעם של עוד.

צילומים: ניר לוי