12-16 לדצמבר 2018

יש בחיים, רגעים מכוננים, בהן נטפלת אלי תובנה. תובנה פשוטה, שהייתה מונחת לפתחי מאז ומעולם, אבל נדרשו 50  שנים ועוד מישהי שאני בקושי מכירה כדי שהיא תחלחל בקרבי.

וכך שחה לי חברה חכמה ומבוגרת ממני: "שמעי נא חביבתי, לא יודעת אם שמת לב, אבל האמהות שלנו, לא יהיו כאן לנצח. אנחנו הרי, רגע אחרי לכתן (ושיבדלו האמהות כולן לחיים ארוכים) נתגעגע, נבכה, נתייסר ונתמלא מלוא החופן רגשות אשם שלא הקדשנו להן מספיק זמן, לכן  אני לוקחת את אמי איתי לכל מקום".

חמושה בתובנה המהדהדת, החלטתי באחת שאמנם אין צורך להגזים ולהשתרך עם אימא לכל מקום, אבל להקדיש לה אחת לחודש יום כיף, זו בהחלט משימה אפשרית ואפילו כדאית.

התמדתי במשימה במשך שנה, וזאת הסתברה כמשתלמת במיוחד.

על כן הוחלט הפעם, לנסוע בחברותא הורית – אימהות, בנות, בנים ואבות ועוד נשים חיכניות למסע חורפי בפארמה שבצפון איטליה.

יצאנו עם חבורת נשים ואימהות, למסע  רב חושי אל חבל הגסטרונומיה הבלתי מעורער חבל אמיליה רומנה שבצפון איטליה.

טיילנו במשך חמישה ימים מלאים במחוז מולדת הפרמז'ן, הפרשוטו והחומץ הבלסמי. פגשנו אנשים מרתקים, לגמנו יין ביקבים קטנים,  חווינו סדנאות בישול, שווקים צבעוניים, אוכל איטלקי משובח, שווקי חג המולד וספא.

נחתנו רעננות במילאנו, יין ומשם נסענו לאחוזה מרהיבה בה חוות גבינות מיוחדת - מוצרלה, ריקוטה,  מגובנות —קצ'קבלו, טלגיו ואחרות מחלב לא מפוסטר של עדרי פרות וכבשים מזנים מקומיים הגדלים במרעה טבעי וברפת ובדיר רחבי ידיים. 

חווינו את תהליך הכנת הגבינות, ורעבות הסבנו לארוחת צהריים מיוחדת על טהרת חומרי הגלם של המקום.  

בערב התמוגגנו ממלון הספא המקסים שלנו, ולפני שפרשנו לשנת לילה מתוקה, ייחלנו שנקום לכפר עטור שמיכת שלגים לבנה.

לאחר ארוחת בוקר מצוינת יצאנו לבקר חווה משפחתית שמייצרת את גלילי הפרמז'ן  הנחשבות לאיכותיות ביותר, צפינו בתהליך הייצור וטעמנו פרמז'ן בדרגות יישון שונות.  ואם כבר הגענו לחבל התענוגות הקולינארי, אי אפשר בלי חומץ בלסמי מסורתי, עלינו לעליית גג בה מיישנים בתוך חביות חומץ בלסמי אמיתי. שונה למהדרין מכל מה שהכרנו לפני כן. עוד בענבים עסקינן, נסענו  ליקב אורגני מיוחד המתמחה בזני ענבים מקומיים, טעמנו סוגי יינות שונים יחד עם ארוחת צהרים נהדרת, ובערב התבשמנו מאורות ומדוכני חג המולד של העיר פארמה הלובשת חג.

עוד יום במחוזות התענוגות הקולינארים בפתח, ואנחנו בדרכנו ל אל כפר קטן בלב הרי האפנינים להיפגש עם פרנצ'סקו,  שיחכה לנו בסלון ביתו הצופה אל ההרים.

יחד איתו נחווה סדנת בישול אינטימית וארוחת צהרים מיוחדת מול נוף חורפי משגע.

את הערב נסיים יחד בעיר היפה פארמה עם קצת זמן חופשי וארוחת ערב מול אח בוערת.

עוד יום כמו  אתמול, ונשתגע.  מאושר.

עטינו צעיפים וכפפות ויצאנו לסיור קולינארי מודרך בבולוניה, המכונה העיר השמנה.

העיר הרוויחה את שמה ביושר, כמתבקש מהיותה גדושה בשכיות חמדה קולינאריות לרוב. גלידריות משובחות, קפה מצויין, פסטות וכל הטוב שאפשר לזלול.

המדריך המקומי שלנו הוביל אותנו בבטחה של מקומיים למקומות נסתרים ליודעי ח"ן. כל מה שנותר לנו לעשות, הוא לפנות מקום בכרס המתפקעת מעונג.

המזוודות שלנו התפקעו מטוב, וזה היה הסימן לארוז.

השארנו עוד קצת מקום  ולפני ההמראה הביתה נסענו לבקר את  ממלכת האחים ספיגרולי שבעשר 17אצבעות בנו אימפריה קולינרית משגשגת. ירדנו בעקבות הריח  אל מרתף היישון של הקולטלו (סוג משובח ועילי של פרושוטו), בו שמורים נתחים מובחרים לגדולי השפים בעולם , עצמנו עינים והתמסרנו לנתחים דקים שהשתלבו נפלא בטעמי השמפניה המקומית .ארוחת צהרים משובחת במקום, על טהרת  תוצרת האחוזה ומשם לקינוח, רק כי אי אפשר בלי היישר אל כפר האאוטלט המקסים של פירנצה לכמה שעות של שופינג .

הטיול יתקיים בתאריכים 12-16 לדצמבר 2018. לפרטים ולהרשמה